So funktioniert die Vakuumtechnologie

• Perfekte Qualität.

• Maximale Effizienz.

• Nachhaltiger Erfolg.

Die Vakuumkonditionierung basiert auf dem physikalischen Zusammenhang zwischen Druck und dem Siedepunkt von Wasser. Dadurch werden feuchtigkeitshaltige Backwaren besonders schonend und effizient gekühlt – und zwar von innen nach außen.

Auf dieser Grundlage hat die Cetravac AG ein innovatives Verfahren entwickelt, das sich gezielt am optimalen Feuchtigkeitsgehalt der Produkte orientiert. Innerhalb weniger Minuten entsteht ein Ergebnis, das in Qualität, Stabilität und Wirtschaftlichkeit überzeugt. Durch das kontrollierte Aufheben des Vakuums am Ende des Prozesses wird das ursprüngliche Volumen nicht nur wiederhergestellt, sondern häufig sogar übertroffen und dauerhaft stabilisiert. Gleichzeitig sorgt die niedrige Endtemperatur für eine hohe mikrobiologische Sicherheit.